Marchew

Najbardziej wartościowe są odmiany o zabarwieniu intensywnie pomarańczowym, zawierające najwięcej karotenu. Wśród wszystkich warzyw, marchew zawiera największą ilość prowitaminy A - karotenu. Witamina A niezbędna w procesach chemicznych prawidłowego widzenia, spełnia również szereg innych ważnych funkcji.  Marchew posiada dużą ilość witamin i związków mineralnych. Jest zasobna w potas, wapń, magnez, fosfor, cynk, miedź, żelazo, molibden i jod. Jest pokarmem niskokalorycznym, nie tuczącym gdyż dostarcza tylko 10 kalorii w 100 g. Te właściwości decydują o jej wysokiej wartości dietetycznej. 

Rabarbar

Rabarbar - Kilka spośród 40 gatunków gatunków uprawianych jest jako rośliny lecznicze, jadalne (zgrubiałe ogonki liściowe) oraz ozdobne.

Najbardziej znane są: rabarbar dłoniasty , roślina lecznicza i ozdobna, rabarbar kędzierzawy uprawiany jako roślina spożywcza, lecznicza i ozdobna i rabarbar ogrodowy również gatunek jadalny i ozdobny.

Cebula

Cebula jest obecnie warzywem rozpowszechnionym na całym świecie. Wyhodowano wiele odmian różniących się wielkością, kolorem i smakiem. Cebule białe, żółte i czerwone o smaku łagodnym i ostrym. 

W Polsce uprawiana głównie w terenach centralnych kraju, ma specyficzne wymagania glebowe. Cebula posiada wysoką wartość dietetyczną i leczniczą dzięki zawartości związków przeciwutleniających i fitoncydów czyli substancji bakteriobójczych

Pasternak

Pasternak zwyczajny Roślina wytwarza pęk wzniesionych liści o wcinanych po bokach blaszkach liściowych i długi na około 25 centymetrów, podobny do marchwi korzeń spichrzowy. Korzeń spichrzowy, wydłużony lub okrągły, zawiera biały aromatyczny miąższ w smaku przypominający nieco korzeń pietruszki

Uprawa nie jest trudna, roślina ma niewielkie wymagania glebowe, jest odporna na szkodniki i mróz. Bardzo dobrze przechowuje się w okresie zimy w piwnicach, kopcach a nawet pozostawiony na polu uprawnym. W dawnej Polsce zastępował w potrawach ziemniaki, obecnie jest rośliną prawie nieznaną. W Europie Zachodniej pasternak staje się ponownie warzywem coraz bardziej modnym.

Brokuły

Brokuł włoski to jednoroczna roślina warzywna spokrewniona z kalafiorem z rodzaju kapusta. Jadalne są zielone kwiatostany - róże, nieco mniejsze, ale za to smaczniejsze, od róż kalafiora. Roślina wytwarza nowe kwiatostany od lipca do grudnia.

Brokuły zawierają wiele korzystnych dla zdrowia przeciwutleniaczy jak: witamina C, beta-karoten, sulforafan, kwercetyna, indole, luteina i glutation. Zawarty w brokułach chrom jest podstawowym ko-faktorem insuliny. Współdziałanie insuliny i związków chromu zapewnia sprawność przemian energetycznych w komórkach i zachowanie optymalnego poziomu cukru we krwi.